和食料理人

石川県金沢市橋場町
月給 221,000円 - 正社員
最終更新日: 2025/07/18

株式会社金城樓

076-221-8188
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このお仕事の特徴

産休・育休取得実績あり
研修あり
交通費支給
社会保険完備
社割あり
リモート面接OK
健康保険あり
厚生年金あり
雇用保険あり
労災保険あり

あなたにとって「働く」って何ですか！？

本当に自分が作ったものでお客様に喜んで頂けます！

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・自分が作ったものでお客様に喜んで貰える仕事に憧れて料理の世界に入ったけど、実際には既製品ばかり使っていてがっかりした
・一から自分で作れる技術を身につけたい
・修行や下積みからではなく、早くから包丁を握りたい
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そのように考えたことはありませんか？

当社は、古都・金沢で135年続く老舗料亭旅館です。
料理については特にこだわっており、味噌や梅干しなど料理は全て手作りのものを提供しております。
一から自分で作る技術を身につけることで、お客様からの「美味しい」という言葉が本当に嬉しく感じられる職場です。

「老舗」と聞くと、やり方も古いのでは？と思われるかもしれませんが、当社では下積み、修行、という考え方はありません。
洗い物は専任担当がおりますし、早いうちから食材にも触っていただきます。
料理をしたくて料理人になった方にはおすすめの環境です。


また、せっかくお仕事をするなら・・・
お仕事をする先に皆さんの「夢」や「目標」「なりたい姿」と仕事との重なり合う部分があるといいな、と思いませんか！？

仕事を通して、自己実現ができるようなイメージですね。
例えば、しっかりとスキルが身につく！
例えば、一生涯付き合う仲間に出会える！
例えば、家族や子どもが尊敬してくれる！

せっかく働くなら、せっかくお仕事するなら、大切にしている価値観が近い仲間と働けると良くないですか！？

申し遅れました。私は金城樓で社長をしている土屋です。
私は創業明治23年の、100年を超える老舗料亭旅館の5代目当主でございます。
これまで私の祖先や働いてくださった従業員の皆様が守ってきたこの会社を守り引き継いでいくことが私の責務だと考えております。
変わらずここにある、その価値をこれからも提供していきたいと考えております。

私達は次のようなことを大切にしています。
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金城樓　信条
一、私たちは友愛を基として店の発展のため努力しましょう
一、常にお客様には感謝の心を忘れず満足して頂けるよう心がけましょう
一、無駄な経費を節約して器物道具は愛して、つかいましょう
一、言葉遣いに注意してお互いの人格を尊重しましょう
一、仕事に興味をもち、常に研究するように心がけましょう
一、元気で働ける喜びに感謝致しましょう
※初代土屋九兵衛が発案し、明治23年の創業以来、欠かさず唱和しています
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ぜひ、重なり合う部分がありそうな方はぜひご応募お待ちしております。

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技術も考え方も学べるお店です

早く技術を身に着けたい方におすすめ！

当社では、
・調理は下積みから…
・先輩の手を見て覚えろ…
・最初の1年は洗い物…
みたいな考え方は一切ありません！！

学校を卒業したての方にも、他店で経験を積んだ方にも、それまでのご経験に応じてすぐにできる業務からお任せしていきます。

また、当社は100年以上の歴史を持つ老舗です。
なぜここまでの歴史を紡いでこられたのか、それは考え方にあると思っております。
調理については、「手作りにこだわる」ということです。
自分の手で作ったものでお客様に喜んで頂く、ということにこだわっています。
その考え方も学べるお店です。

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募集要項

勤務地 石川県金沢市橋場町
仕事の内容

◇「もっと料理がしたい！」を本気で叶える、老舗料亭の本格調理
「もっと料理に携わりたい」「包丁を握る仕事がしたい」
そんな想いを、老舗だからこそ“叶えられる”環境があります。
金沢で135年続く料亭旅館「金城樓」では、和食の原点にこだわった調理を大切にしており、
味噌や梅干しに至るまで、すべて料理人の手で仕込んでいます。
丁寧な下ごしらえ、繊細な盛り付け、一皿一皿の意味を学びながら、
あなた自身の“手”で、料理の本質に近づいていきませんか？

◆ ここがポイント ◆
✅最初から包丁を握れる！洗い場専任スタッフ在籍で調理に集中できる
✅味や見た目だけでなく「所作」「和の心」も身につく職場
✅キャリアに合わせて、段階的にスキルアップ可能

【仕事内容】
加賀懐石料理を中心とした調理業務です。
スキルに応じてできることからしてもらいます。

＜具体的には＞
・野菜や魚の下処理
・前菜や漬物の調理
・焼き物・揚げ物・煮物の調理全般
・盛り付けや器の扱い方
・後輩の指導（経験者のみ）

和食の基礎を丁寧に学べる環境なので、飲食未経験の方や学校を卒業したばかりの方も安心！

【こんな方に向いています】
・“本物の料理”を一から学びたい方
・技術だけでなく、お客様の感動を大切にしたい方
・格式ある場所で、自分の腕を磨いていきたい方
・和食に誇りを持ち、長く料理の道を歩んでいきたい方

応募を迷っている方へ
「見学だけしてみたい」「話だけ聞きたい」もOK。
まずは一歩、踏み出してみませんか？

応募資格

20代は未経験者OK（調理師免許不要）
30代以上は調理師免許あればなお可

年齢不問

・和食居酒屋で働いていた
・料亭で働いていた
・調理補助として働いていた
・飲食店で調理の経験がある
上記のような方、是非ご応募ください！

勤務時間

平均所定労働時間：172時間/月

9時00分～21時00分の内
実働7.5時間
休憩時間60分～120分

就労期間：雇用期間の定め無し

勤務形態

シフト制

休日休暇

月8日
※2月は月7日
年次有給休暇(法定通り、6ヵ月経過時の年次有給休暇付与日数10日)
別途、慶弔等の特別有給休暇あり

勤務地所在地

石川県金沢市橋場町 2番地23号

勤務地備考

勤務先名: 株式会社 金城樓

交通手段

マイカー通勤可
従業員用駐車場あり（自己負担5,000円/月）※月1万円以上会社負担
通勤手当有：上限20,000円

橋場町(バス)
バス停から徒歩1分の好立地です。

給与

月給 221,000円

【給与内訳】
合計221,000円
　・171,000円
　・ 50,000円：業務手当（固定残業代、超過分は別途支給します）

【その他手当】
・家族手当（配偶者・子供１名当り7,500円）

試用期間

試用期間なし

福利厚生

昇給年1回
賞与年2回　R6年度実績：夏1ヵ月、冬2ヵ月
交通費支給(上限20,000円/月まで)、マイカー通勤可
転勤なし
家族手当（配偶者・子供１名当り7,500円）
試用期間3ヵ月(労働条件の変更なし)
退職金制度あり(勤続3年以上)
社員販売割引制度あり（20％引）
まかない食事付
従業員用のトイレ男女別
育児休業取得実績：有

社会保険

  • ・健康保険
  • ・厚生年金
  • ・雇用保険
  • ・労災保険

職場環境

有：屋内禁煙
休憩時間は敷地内(屋外)で喫煙可　※携帯灰皿を持参してください

応募方法

「応募する」ボタンをクリックの上、必要事項をご入力の上、応募手続きを完了させてください。
応募受付後、全員にメールまたはお電話にてご連絡いたします。
または、お電話にてご応募ください。

※応募の秘密は厳守いたします。
※面接日程・入社日はご相談に応じます。
※ご応募にあたりいただく個人情報は、採用活動にのみ利用させていただき、他の目的での利用や第三者への譲渡・開示を行うことはありません。

応募について

お電話いただき、会社にて面接させていただきます。
Web上面接(Zoom)対応可能です。まずはお問い合わせください。

石川県金沢市橋場町2番地23号

総務部　採用担当　河内

応募受付先電話番号：076-221-8188

企業名 株式会社金城樓
本社所在地 石川県金沢市橋場町2番地23号
業種

  • ・ホテル・旅館
  • ・冠婚葬祭・イベント
  • ・飲食

代表電話番号 0762218188
その他

お仕事No：料理人

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